قهوة حلوة أم ملوخية

عادة من العادات التي يقوم بها أهل الحجاز في بداية السنة الهجرية

سنة بيضاء أم خضراء ؟؟

هي عادة من عادات أهل الحجاز عند بداية السنة الهجرية الجديدة و العادة هي بأن نقول (سنة بيضا أو سنة خضرا عليكم ) و اللون الأبيض يقصد به القهوة الحلوة المكونة من الحليب و اللوز و السكر و الهيل و موية الورد أما بالنسبة للون الأخضر فهو يرجع لنوع من أنواع الورقيات و هي الملوخية تطبخ و تأكل مع الأرز و الخبز .... فا كما بدأنا السنة بهذه المقولة و بهذا اللونين فلنوقض شعور الأمل و نعيشه بكل مراحله حتى نجعله يصل إلى عنان السماء ...و مهما كانت الظروف التي سوف تعكر صوف هذين اللونين فلنتذكر أصلهما و لا نيأس من ذلك .....و الأجمل أن نعيش اللحظة بكل تفاصيلها و أن نسترخي أمام جميع ألوان الحياة ...فا نحن من نصنعها و نحن من نسعد هذه الروح .

هذه طريقة عمل القهوة الحلوة :

المقادير :

1- 12 ملعقة كبيرة حليب بودرة

5-2 أكواب ماء

3 -هيل مطحون ملعقة صغيرة

4- سكر

5- كوب لوز (محون أو مقشر )

6- ماء ورد

7- دقيق الرز

التحضير :

1- تذويب الحليب في الماء و وضعه على نار هادئة حتى الوصول لدرجة الغليان و من ثم إضافة الهيل و السكر و من ثم تحريك المزيج .

2 - إضافة الدقيق المذاب في الماء و الاإستمرار في التحريك على نار هادئة جدا حتى نصل إلى الكثافة المطلوبة .